В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Коньяк (історія винаходу)

Коньяк (історія винаходу)

Категорія: Цікаво знати Переглядів: 1 638 Коментарів: 0 Додав: remo Час:

Коньяк - один з найбільш елітних алкогольних напоїв, один з видів бренді, історія якого налічує кілька сотень років.

Своїм народженням коньяк  зобов'язаний місту Коньяк, по суті, римському поселенню на берегах річки Шаранта, на південному заході Франції. 

Перші виноградники з'явилися в долині Шаранти вже в останні два десятиліття III століття нашої ери, за часів римського імператора Пробія. Він дозволив проживати там галлам розводити виноградники і займатися виноробством.

Римляни захопили місто і його околиці, перетворивши його в один з сімнадцяти великих центрів Римської Галлії. Потім римлян змінили вандали, за ними прийшли вестготи, потім араби. Приблизно в 850 році з моря нагрянули вікінги і влаштувалися в місті на триста років.

Коньяк (історія винаходу)

У 1152 Аліенора Аквитанская після розлучення з королем Франції Людовіком VII вийшла заміж за нормандського князя, майбутнього короля Англії. У 1154 Аквітанія перейшла у володіння англійських королів. Місто Коньяк пережило сильний британський вплив і важкі битви Столітні війни. Змінювалися володарі, мінялися порядки, виноградники то вирубувалися, то відновлювалися. У XII-XIII століттях завдяки зусиллям Гильома X (носив також титули герцога Гіенского і графа Пуатьє) навколо Ла-Рошелі був створений великий виноградник, названий Пуату.

Коньяк (історія винаходу)

З його винограду виробляли вина, що поставлялися в інші держави. Бочки з вином вивозили на дерев'яних барках по річці і за кілька днів досягали пункту призначення - морського порту Тонне-Шарант. Звідти вино відправляли в Англію, Голландію або скандинавські країни. Його перевозили голландські і скандинавські рибалки і моряки, які купували на берегах Шаранти потрібну їм сіль.

Правда, це вино було занадто примхливим, а пізніше, в XV столітті, коли його спробували вивозити в більш далекі і більш теплі країни, з'ясувалося, що по дорозі воно псується. Інша неприємність для виробників вина прийшла від влади: французький уряд ввів великі податки на вивіз спиртних напоїв.

Коньяк (історія винаходу)

Сьогодні немає єдиної точки зору на історію походження коньяку, як мінімум існує дві теорії. За однією ще в першій половині 16 століття на урочистостях з приводу одруження французького короля Генріха II з Катериною Медічі італійським послом серед інших дарунків було піднесено молодій парі і виноградне бренді.

За іншою версією коньячне виробництво виникло в південно-західних районах Франції більше 300 років тому. Як і будь-який видатний продукт, коньяк своїм походженням пов'язують з легендарним персонажем. Йдеться про уродженця міста Бордо Шевальє де ла Круа-Мароне. Пішовши із військовою служби, він оселився поблизу Сегонзака і зайнявся улюбленою справою - перегонкою спирту.

При цьому він так причастився до низькоградусного спирту одноразової перегонки, що у нього почалися галюцинації. Одного разу вночі йому приснився жахливий сон: диявол, щоб забрати у нього душу, кинув його в окріп. Не добившись бажаного результату, біс наказав повторити операцію, але якраз в цей момент Шевальє прокинувся.

Під враженням сну Круа-Марон негайно пішов до свого перегінного апарату, сказавши собі, що якщо диявол хотів забрати душу у людини після другого його кип'ятіння, то він, відповідно, може спробувати «вийняти душу» зі свого вина після другої дистиляції.

Тривале витримування коньяку як засіб поліпшення його смакових якостей було відкрито випадково. Як відомо на початку сімнадцятого століття між Францією і Англією розгорілася війна за іспанську спадщину. Франція, будучи блокованої англійським більш потужним флотом була позбавлена ??можливості безперебійно отримувати коньяки. Основний запас спиртів зберігався в дубових бочках, після зберігання, в яких було відмічено різке поліпшення смакових якостей коньяка. Надалі це стало причиною спеціального зберігання коньяку для посилення його якості і смаку.

Коньяк (історія винаходу)

Вперше виробництво коньяків було розгорнуто в місті Коньяк (департамент Шаранта, Франція), саме там до цього дня вироблялись елітні коньяки. Оскільки Франції належить пріоритетне право називатися батьківщиною коньяку, то саме в цій країні в 1909 р. був виданий спеціальний декрет, що закріплює пріоритет виробництва коньяків Францією.

Також цей декрет обмежує вживання найменування «коньяк», тобто коньяком можна називати тільки той напій, який зроблений з коньячних спиртів, отриманих з винограду, що росте виключно в департаментах Шаранта і Шаранта-мирить, а також частини департаменту Дордонь і Де Серв. Інші міцні спиртні напої, вироблені за тією ж технологією шляхом багаторазової перегонки виноградного вина, можуть називатися коньяками тільки за умови реалізації їх усередині країни. Інакше такі напої повинні носити інші назви, наприклад, бренді, віньяк.

{google}

Незважаючи на це, в колишньому Радянському Союзі коньяком називали будь-який сорт бренді. І навіть зараз у Росії, за домовленістю з Францією, існують і будуть існувати  такі назви, як «вірменський коньяк», «узбецький коньяк», «грузинський коньяк».

Протягом XVIII століття удосконалюється технологія виробництва коньяку, який набуває все якості, притаманні йому і сьогодні. Грунтуються деякі з існуючих і понині коньячних будинків: «Ремі Мартен», «Готьє», «Еннессі» («Хеннессі»), «Отар». Починається експорт до Америки. До коньяку приходить світова слава.

Коньяк (історія винаходу)

У XIX столітті продажа коньяку збільшуються, розвивається виробництво етикеток, пробок, пляшок. З'являються нові будинки: «Хайн», «Курвуазьє», «Арді», «Камю», «Дені-Муньє», «Саліньяк» ... Серйозний прогрес досягнуто завдяки підписанню в 1860 році з ініціативи Наполеона III угоди з Англією про вільну торгівлю.

У наші дні торгівля коньяком перебуває на підйомі. Франція залишається загальновизнаною країною класичного виробництва коньяку, її досвід ретельно вивчається і використовується в багатьох країнах світу.



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *