В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Як зберегти кріп свіжим на зиму

Як зберегти кріп свіжим на зиму

Категорія: Цікаво знати Переглядів: 1 361 Коментарів: 0 Додав: remohost Час:

 

ukrop-1Запах свіжих гілочок кропу завжди асоціюється з апетитними стравами з м'яса і овочів. Він додасть особливий пікантний смак як свіжим або тушкованим салатам, так і різним маринадам. При настанні прохолодних днів варто задуматися, як зберігати зелень в холодильнику. Правильне зберігання зелені і додавання її в їжу взимку дозволить зробити раціон різноманітним і корисним.

Зберігати кріп рекомендується так само, як і зберігати петрушку. В холодильнику при температурі +6°С зелень можна зберігати не більше одного місяця. Листя і гілочки кропу будуть поступово втрачати вологу, набувати жовтий колір, і, нарешті, зів'януть. Кореневища зелені при цьому зазвичай більш витривалі.
Якщо очищені від старого листя і грунту коренеплоди кропу опустити в чистий пісок, забезпечити циркуляцію повітря і підтримувати постійну температуру в приміщенні від +1 до +5°С, то кріп перезимує. Тільки не всі можуть забезпечити такі умови, тим більше, що кореневища за час зимівлі втратять досить велику частину поживних речовин.

Способи зберігання кропу

Існує кілька основних варіантів, як зберегти кріп на зиму в домашніх умовах. Обробка кропу не позначиться на погіршенні смаку продукту, а також на зменшенні вітамінів в їх складі.

Заморожування

Чи заморожують кріп на зиму і як правильно це зробити?

ukrop-2Як зелене листя, так і коренеплоди кропу можна заморожувати. Вплив низьких температур не змінює структуру і склад зелені. Ароматичні і корисні речовини залишаються незмінними. Заморожування зелені на зиму вважається самим простим рецептом, не потребує жодної підготовки, а також економить час.

Підготувати кріп для заморожування дуже просто.

1. Спочатку потрібно перебрати зібрані стебла, видалити сухе та пошкоджене листя і гілочки, видалити сторонні травинки.
2. Потім, слід обрізати грубі черешки.
3. Підготовлену зелень потрібно розділити на стандартні порції, достатні для приготування однієї страви.
4. Кріп слід розкласти по целофановим пакетів, або загорнути кожну порцію зелені в харчову плівку. Потім відправити у морозильну камеру.

Перед тим як зберегти зелень, слід знати, що її не можна розморожувати і заморожувати знову. Вона може втратити свої смакові якості. При закладанні в холодильник на чистих листках не повинно бути крапель води. Наявність їх здатне погіршити якість листя при низьких температурах.

Визначити наявність вологи в кожній упаковці можна за зовнішнім виглядом кропу. У размороженному стані він буде мати темно-зелений колір, листя і гілочки мляві і пониклі. Щоб зелень довго була свіжою, потрібно гарненько просушити її до заморожування. Тоді в размороженном вигляді вона буде виглядати як свіжа, тільки що зрізана з грядки.

ukrop-6Не завжди вдається повністю витратити цілу порцію замороженого на зиму кропу. Тому є спосіб зберігати рослинність більш дрібними порціями. Для цього її треба промити, перебрати і дрібно нарубати. Для зберігання підготовленої зелені потрібно скористатися формочками для льоду. Такі ароматні кубики можна використовувати для приготування м'ясних бульйонів, смажених і тушкованих овочів, запіканок та інших страв.
Конкретно для цього способу заготівлі кропу слід правильно вибрати спосіб і ступінь подрібнення зелені. Якщо подрібнити за допомогою блендера, то він дасть сік і сам стане кашкоподібним. Отриманою сумішшю зручно буде заповнювати комірки контейнера, а далі відправляти в морозильну камеру. Якщо подрібнити кріп вручну, то частинки зелені вийдуть крупніші, але утворити кубик і наповнити контейнер буде вже складніше. Зате смак, запах залишиться незмінними. Страви будуть передавати аромат свіжого кропу.
Якщо сильно подрібнювати зелень не хочеться, а є бажання зберегти листочки цілими, то рекомендується після розкладання листочків, залити в середину контейнера невелику кількість води, також можна скористатися розтопленим вершковим маслом, рослинною або оливковою олією. Крижані кубики будуть відмінною ароматною добавкою до пельменів, різних гарнірів, а також до смаженого м'яса.

Заморожувати можна не тільки кріп, але і суміш декількох трав. До складу суміші можна включити листя цибулі, базиліка, орегано, кінзи і інших улюблених трав.

 

Зберігання в олії

 

ukrop-3Ще одним способом заготівлі кропу на зиму є приготування в рослинній олії. Спочатку, як зазвичай, зелені гілочки і листочки промивають, обрізають зіпсовані, сухі і грубі частинки. Потім його потрібно просушити і подрібнити. Отриману консистенцію опускають у скляні банки, додають рослинну олію. Це потрібно зробити таким чином, щоб між листочками і гілочками в банку не залишилося повітря.

Олія має повністю покрити листя, тоді банки можна буде закрити кришками і віднести в льох або зберігати в холодильнику. Обов'язково потрібно забезпечити заготівлі зберігання при температурі приблизно +1-+8°С.

Зберігання солі

Ще кріп можна засолити. Такий метод вважається одним з найдавніших. Цей спосіб дозволяє зберегти властивості і смак продуктів, що швидко псуються. Це допомагало людям зберегти продукти навіть тоді, коли не було холодильників.
Сьогодні рідко використовують цей метод, багато хто навіть не чули про такийрецепт. Сіль – це природний консервант. Додавання солі в зелень зберігає всі якості продукту і перешкоджає розвиток шкідливих мікроорганізмів. ukrop-5

Для засолювання потрібно, як зазвичай, підготувати свіже листя. Потрібно обмити, перебрати всі пучки. На 5 частин зелені потрібно взяти 1 частину кухонної солі. Складові потрібно змішати, розкласти по підготовлених чистих скляних банках. При такому методі слід в банці залишити місце для утворився соку. Закриті банки з солоною зеленню можна зберігати в холодильнику, так і в погребі. З банки можна поступово використовувати засолений кріп для страв, що готуються.

 

Сушка кропу

Зелень кропу можна також сушити в домашніх умовах. Це досить ефективний спосіб заготовки будь-якої літньої зелені на зиму. В сухому продукті залишаться всі корисні мікроелементи і вітаміни, аромат зелені і страв, приготовлених з їх додаванням, не зміниться. Іноді запах зелені стає навіть більш насиченим.

Сушений кріп не потребує додаткових умов зберігання. Сушена зелень зменшить свою вагу і об'єм у багато разів. Треба додати, що сушена зелень дуже зручна у використанні.

Перед сушінням зелені, її слід підготувати. Для цього ретельно промивають, прибирають погані лиски, і дбайливо сушать. Після сушіння вже пізно буде перебирати кріп, викидаючи підгнилі, грубі частинки зелені, відрізати кореневища. В домашніх умовах все це роблять заздалегідь.

ukrop-61Кріп, як і іншу зелень, можна сушити цілими гілочками з листочками, а можна і окремими частинами. Сушать кріп так само, як і багато городніх рослин. Існує безліч варіантів сушіння зелені: сушіння на відкритому повітрі під марлею, в мікрохвильовій печі, в духовій шафі, у спеціально призначеній сушарні. Температура в спеціальній кухонної техніки повинна бути не вище +60°С. При значному збільшенні температури повітря зелень може підгоріти і втратити всі свої корисні властивості. За зовнішнім виглядом сушеного кропу можна судити про якість його сушіння.
Якщо з самого початку кріп втратив свій зелений колір і придбав жовтий або бурий, то температурний режим сушіння порушувався. Для того щоб волога рівномірно і швидко йшла з листя зелені, слід періодично кріп ворушити. Робити це треба акуратно.

Після завершення процесу сушіння кріп можна засипати в скляні банки, при цьому щільно закривши кришкою або пакетами. Всередині них повинен бути шар фольги. Саме таке закриття продукту не дозволить втратити чудовий аромат кропу.

 



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *