Наприклад: Історія шоколаду
Опитування
Як Ви проводите свій час в Інтернеті?

В основному, шукаю потрібну інформацію
Читаю новини, блоги
Працюю
Розважаюся
Граю в онлайн ігри
Спілкуюся, обмінююся інформацією
Шукаю і скачую кіно і музику
Спілкуюся в соціальних мережах
 

» » Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

29-01-2014, 23:34 / Категорія: Кухня / Переглядів: 697

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Сьогодні я хочу провести невелику екскурсію у світ кухонних ножів. На жаль, ми рідко дотримуємося правило користування ними, у нас на кухні завжди є пара - трійка добре заточених ножів, але майже для кожного продукту існує свій ніж.

Їх використання сміливо можна назвати наукою. Кожен ніж призначений для своєї роботи, відрізняється за формою і заточенням для того, щоб їх використання було максимально комфортним. Сьогодні ми поговоримо про види кухонних ножів і їх використання.

 

Види кухонних ножів

Існує 13 різновидів кухонних ножів. Якщо кожен з них використовувати за призначенням, а не різати одним ножем м'ясо і овочі, то робота на кухні стане набагато приємнішою. Давайте по порядку розглянемо кожен вид ножів.

Універсальний ніж

Це звичайнісінькі ножі, які є на кухні в кожної господині. У них немає особливих характерних відмінностей. Лезо може бути різної довжини і форми. Такі ножі кухаря зазвичай використовують для того щоб грубо різати овочі.

Хлібний ніж

Якщо у вас вдома буде хлібний ніж, то різати хліб буде набагато простіше і приємніше. Знайома ситуація, коли ріжеш свіжий дуже м'який хліб, а він  стискається або кришиться? Напевно, знайоме. З хлібним ножем такої історії не буде. У нього дуже міцне лезо однакової ширини по всій довжині, ріжуча частина має хвилястий край і як би розпилює хліб. Ніяких крихт, тільки ідеально рівні шматочки.

Овочевий ніж

Маленький ножик із загостреним кінчиком і дуже міцним коротким лезом. Таким ножем зручно чистити овочі або різати невеликі овочі або фрукти. Під овочами тут мається на увазі не величезні качани капусти, звичайно ж. Помідори або огірочки ріжуть саме таким ножем.

 

Ніж для чистки

Маленький і зручний у руці ножик призначений для чищення овочів. Клинок увігнутий, щоб зручніше було обробляти округлі поверхні, а кінчик сильно загострений - для вирізання зіпсованих місць.

Ніж для нарізки

Якщо у вас на кухні є такий ножик, то для вас не складе труднощів акуратно і дуже тоненько нарізати шинку, сир, сирокопчену ковбаску або червону рибку. У такого ножа довге лезо з гладкою ріжучою кромкою, полотне не широке. Він повинен бути дуже гострим.

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Ніж для м'яса

Цей ніж призначений для різання сирого м'яса і має особливу форму, щоб розрізання жилавих шматків не представляло проблеми. Форма у нього вигнута, трохи розширюється до кінчика.

 

Філейний ніж

Коли м'якоть м'яса або філе риби потрібно нарізати на тонкі пластини, на допомогу прийде філейний ніж. У нього вузьке, довге і дуже гостре лезо. Кухарі рекомендують відрізати м'ясо одним рухом, щоб отримати ідеально рівний зріз.

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Ніж для зрізання м'яса з кісток

За допомогою такого ножичка дуже зручно обрізати м'ясні кісточки. Широке в основі звужується до загостреного кінчика лезо допомагає підлізти у важкодоступні місця і легко відокремити м'ясо від кістки.

Кухарський ніж

Цей ніж має широкий і важкий клинок. Їм дуже зручно рубати зелень, капусту та інші овочі. Незамінний помічник на кухні.

 

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Японський ніж

Дуже зручний ніж з опущеним вістрям і прямою різальною крайкою. Його можна використовувати як для нарізки суші, так і для оброблення м'яса або риби, нарізки імбиру і грибів.

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Ніж для нарізки м'якого сиру

У цього ножа в лезі є невеликі поглиблення, які не дають сиру прилипати до ножа. Іноді поглиблення замінюються отворами. У деяких моделей ножів на кінчику леза є невелика вилочка. Нею чіпляють шматочки сиру і переносять їх на тарілку.

 

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Ніж для нарізки томатів

Ви, напевно, знаєте, що помідори різати досить важко. Поки ріжеш товсту скоринку помідора, м'якоть може зминатися, втрачається корисний і потрібний сік, а нарізані скибочки виглядають не так красиво. А у спеціального ножа хвилясте лезо, що не дуже широке і довге. Він ідеально нарізає томати чи інші фрукти і овочі з щільною шкіркою.

 

Види кухонних ножів, використання і догляд за ними

Кухонний топірець

Сокирка потрібна на кухні не дуже часто, але якщо вам потрібно розрізати великий шматок м'яса, то ніякий інший ніж так добре не впорається з цим завданням. Розділ м'яса сокиркою стане набагато простіше.

 

Саме стільки ножів повинно бути у господині на кухні, щоб процес приготування їжі завжди був простим і приємним.

Правильний догляд за ножами

Якщо вже купувати повний комплект ножів, то краще вибирати дорогі якісні набори. Якісна сталь повільно тупиться і служить дуже-дуже довго. Але, звичайно, і доглядати за такими ножами доведеться правильно. Ось кілька порад, як здійснити правильний догляд за ножами:

  • Ножі слід зберігати окремо від інших столових приладів. Кращий варіант, якщо вони будуть стояти у вас в спеціальній підставці або на магнітній дошці.
  • Ножі потрібно мити відразу ж після використання і відразу витирати ганчіркою насухо.
  • Ніколи не перевіряйте ножем готовність страв. Наприклад, вареної картоплі. Перепади температур шкідливі для металу. Краще робіть це звичайною виделкою.
  • Використовуйте пластикові, бамбукові або дерев'яні дошки. Обробні дошки з кераміки або скла дуже швидко туплять ножі.
  • Час від часу потрібно заточувати їх. Якщо ви не впевнені, що можете зробити це правильно, можете віднести їх в спеціальну майстерню.

Ось, власне і все. Дотримуйтеся цих простих правил, і ножі будуть довго служити вам вірою і правдою.



Сподобалася стаття - Види кухонних ножів, використання і догляд за ними? Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями.


0




Єдина Країна! Единая Страна!