В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Керамічні ножі - чи варто купувати?

Керамічні ножі - чи варто купувати?

Категорія: Кухня Переглядів: 5 720 Коментарів: 0 Додав: remo Час:

Напевно, керамічні ножі бачили вже всі. У магазинах. А ось купити додому цю дивину побоювалися, хоча класичний посуд з кераміки улюблена нами давно. Ну що ж, будемо розбиратися, потрібні нам такі ножі чи ні.

Винайшли їх в Японії близько 30 років тому. Виготовляють ці ножі шляхом сухого пресування і подальшого випалення твердої кераміки на основі діоксиду цирконію. Випал здійснюється при температурі близько 1500 ° С протягом 48 годин або більше, в результаті чого утворюється дрібнокристалічна структура, що надає особливу міцність матеріалу. По твердості отриманий матеріал (8,2-8,5 за шкалою Мооса) перевершує загартовану сталь (6) і лише трохи поступається алмазу (10). Якщо ж порівнювати керамічні ножі між собою, то міцніше і довговічніше ті, леза яких мають чорний колір. Це пов'язано з додаванням спеціального барвника і більше тривалим випіканням. Зате ножі з білим лезом доступніше за ціною.

Керамічні ножі - чи варто купувати?

Плюси керамічних ножів:

  1. Екологічність. Цирконій (абсолютно природний матеріал) шляхом впливу тиску і високої температури (фізичні фактори) перетворюється на кераміку. Жодних зайвих хімічних реагентів немає.

     

    Нарізаючи фрукти і ягоди керамічним ножем, можна бути впевненим у більшого збереження вітамінів

  2. Хімічна нейтральність. Лезо не вступає в реакцію з нарізаними продуктами, поверхня зрізу довго не окислюється (не темніє). Також, за рахунок низькопористості матеріалу, він непроникний для запахів - таким чином, один і той же ніж можна використовувати для нарізки фруктів після м'яса, всього лише ополоснувши його гарячою водою. Ця ж властивість не дозволяє розмножуватися бактеріям на поверхні леза.
  3. Гострота ножа. Лезо керамічних ножів набагато гостріше звичайних, оскільки за рахунок властивостей матеріалу можуть бути заточені до мікроскопічних величин. Результат - ідеальні пластинки запеченого м'яса, напівпрозорі скибочки шинки, тонко нарізаний багет! При правильній експлуатації ніж не вимагає заточування до 1,5 - 2 років.

     

    Керамічні ножі - чи варто купувати?

    Навіть самий«примхливий» крихкий хліб можна ідеально нарізати за допомогою керамічного ножа

  4. Стійкість до корозії. Металевих складових немає, значить, немає і іржі .
  5. Невелика вага . Ця перевага оцінюється при тривалих роботах на кухні.
  6. Зручні ергономічні ручки, покриті м'яким каучуком.

{google}

Мінуси керамічних ножів:

  1. Крихкість. В результаті удару або сильного перегину ніж легко зламати. Навіть якщо лезо не зламається повністю, з'являються численні щербинки і відколи.

     

    Керамічні ножі - чи варто купувати?

    Ось така неприємність може трапитися, якщо ніж впустити або вдарити ним по твердій поверхні

  2. Необхідність професійного заточування. Наточити затуплений ніж в домашніх умовах навряд чи вийде - при відсутності спеціального пристрою з алмазним напиленням і досвіду.
  3. Декоративна уразливість. При тривалому контакті з фарбувальними речовинами (наприклад, пігменти буряків, моркви, картоплі) лезо може поміняти колір. Щоб уникнути цього, слід вчасно обполіскувати ніж водою.
  4. Не підходить для багатьох продуктів. Ним не можна рубати кістки, різати заморожені продукти , фрукти і овочі з щільною шкіркою ( гарбуз, кабачок, кавун, ананас і т.п.).

     

    Правильні продукти і правильна дошка - запорука тривалого терміну експлуатації ножа

  5. Вимагає особливих умов зберігання і експлуатації. Зберігати його потрібно окремо від іншого посуду, можна в спеціальному чохлі або на підставці, для нарізування використовувати дерев'яні або пластикові обробні дошки, не можна мити в посудомийній машині.

Ось і перераховані основні особливості керамічних ножів. Хочете ризикнути? Вибір за вами. Скажу лише одне - обрадує вас покупка чи ні, багато в чому буде залежати від обраної фірми виробника (ні для кого ж не секрет, що справжні японські будуть краще дешевих китайських) і не менше - від правильної експлуатації!



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *