В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Види екзотичного м'яса: їсти чи не їсти

Види екзотичного м'яса: їсти чи не їсти

Категорія: Кухня Переглядів: 1 545 Коментарів: 0 Додав: remo Час:

Сьогоднішнім постом я трохи змушу похвилюватися господинь. Розмова піде про білкову їжу і не зовсім звичайну. Сьогодні ми обговоримо різні види м'яса, точніше, екзотичні різновиди.

Можливо будуть збурення - не всі можуть дозволити собі купувати звичайну яловичину або свинину, що вже говорити про такі делікатесах як кенгурятина або страусятина. Але, незважаючи на наші доходи, на прилавках супермаркетів і в ресторанних меню такі продукти з'явилися. Чи корисні вони для фігури і здоров'я? Давайте розберемося. Адже озброєний, значить попереджений. 

Екзотичне м'ясо

За оцінками експертів, зараз в пострадянському просторі відбувається «харчова революція». У раціон стали входити незрозумілі приправи і спеції, заморські овочі та фрукти, морепродукти з невимовними назвами і різні види екзотичного м'яса. Користуються вони у нас величезним попитом.

А як ви ставитеся до м'яса екзотичних тварин? Багато хто з нас з явним упередженням ... Хоча часто воно корисніше звичайної яловичини або свинини. 

Види м'яса

Страусятина

Екзотичне м'ясо страуса підходить людям, які страждають на ішемічну хворобу і гіпертонікам, адже воно саме пісне м'ясо з усіх відомих. У ньому тільки 1,5 відсотка жиру і практично немає холестерину. Саме тому воно ідеально підходить тим, хто хоче схуднути.

Для порівняння: у 100 грамах філе міститься всього 105 кілокалорій, а в маленькій баночці нежирного йогурту і того більше. Якщо ви будете їсти таку білкову їжу, ваш організм буде отримувати величезну кількість білків, калію, марганцю, кальцію, заліза і вітаміну В. Коротше, там є все крім тугоплавких жирів.

У Європі вже знають про це і активно використовують ці знання. Страусина дієта дуже популярна в Старому Світі. Суть дієти: можна з'їсти 350 грам страусятіни з будь-яким гарніром, крім кукурудзи та картоплі. Можна пити несолодкий чай, мінеральну воду, і всі соки крім виноградного. Після тижня такої дієти людина втрачає до трьох кілограм ваги.

Погоджуся, що така дієта влетить у копієчку. Але все, ж вона можлива. Страусятина  продається в замороженому вигляді у великих супермаркетах. Смак специфічний і дуже приємний. Готується воно в півтора рази швидше свинини. І ще одна її особливість - вона добре вбирає аромати спецій і приправ.

Рецепти для молодої господині

Ніжне м'ясо з страусятини можна приготувати за півгодини, причому на підготовку піде 20 хвилин. 
250 грам страусиного м'яса Замаринуйте на 15 хвилин. Для маринування візьміть 2 столові ложки оливкової олії і 2 столових ложки червоного вина. Запікайте при температурі 250 ° С 15 хвилин. На гарнір добре підійдуть каші і різні соуси.

Кенгурятина

У зв'язку зі спалахом ящура і коров'ячого сказу в країнах Євразії величезною популярністю користується ще одна екзотична м'ясо - кенгурятина. У закупівельному списку пересічного німця чи англійця вона стала основним м'ясним продуктом. Чому не курятина, індичатина або баранина? У відповідь європейці тільки розводять руками: «Смачно!» А у австралійських аборигенів це основне джерело харчування.

Цікавий факт! За відомостями австралійського міністерства торгівлі найбільшим ринком для збуту кенгурятини є Росія. Третина всього експортованого м'ясного продукту в країну - це кенгурятина. Іноді її їдять, навіть не підозрюючи того, вона входить до складу багатьох ковбасних виробів. Кілограм коштує близько 5 $.

Дійсно, кенгурятина дуже ароматна, ніжна і м'яка. За зовнішнім виглядом вона схожа на дичину - темно-червоного кольору. У ній міститься жиру близько 3-6% і близько 18-20% білка. А таке співвідношення жиру і білка відповідає дієтичної нормі.

{google}
Рецепти для молодої господині

Кенгурятина може готуватися всіма відомими способами подібно яловичині: варитися, тушкуватися, коптитися, смажитися і т.д.

Філе кенгуру з салатом 
Взяти шматочки вирізки кенгурятини, 
листя салату, 
баночку не солодко йогурту, 
4 помідори, 
150 мл оливкової олії, 
200 мл соусу вінегрет, 
2 пастернаку. 
Маринують 4 години в маринаді з йогурту і спецій, обсмажують потім на сильному вогні, додаючи оливкову олію. Подають з листям салату під соусом вінегрет, в який додають свіже томатне пюре і шматочки пастернаку.

Як приготувати соус Вінегрет
  • У невеликій мисочці перемішайте бальзамічний оцет (можна замінити лимонним соком) з 1 ст. л. гірчиці, 1/8 ч. л. перцю, ¼ ч. л. солі і дрібкою цукру.
  • Додайте повільно 3/4 склянки оливкової олії і збивайте суміш до однорідного стану. Можна все змішати в блендері, або в закритій банці.
  • Зберігати соус можна 2 тижні в холодильнику в герметичній ємності. Перед вживанням збовтувати.
  • За бажанням в соус можна додавати дрібно нарізану зелень і роздавлений часник.

Жаб'ячі лапки

До цього делікатесу наші люди ставляться не те щоб з побоюванням, більше з гидливістю. У багатьох європейських країнах, а не тільки у Франції, жаб`ячі лапки вважаються делікатесом. Про Азію і говорити не варто - там хороша жаба завжди в ціні. За смаком жаб`ятина нагадує грудку курчати, тільки вона ще солодша і ніжніша.

Ще до жовтневої революції в деякі ресторани поставлялися жаб'ячі тушки - цим видом м'яса тоді нас було не здивувати. Правда, такі страви, як бульйон з озерної жаби, жаб'ячий паштет, жаб'ячі лапки смажені в паніровці з часниковим соусом, суп з філе жаби, тушковані жаб'ячі лапки в сметані наважувалися куштувати тільки справжні гурмани.

У 2000 році в дорогих  супермаркетах з'явився новий продукт ... На бляшаній коробочці - малюнок схрещених жаб'ячих лапок. І напис: «Страшно ... Смачно ... Але корисно для життя».  

У деяких країнах підписано угоду про охорону зникаючих земноводних. Тому жаб'ячі заморожені «стегенця» надходять до Франції з Куби, країн Південно-Східної Азії, США. Для харчової промисловості вирощують жаб деякі фермери Югославії і деякі з пострадянських республік: Вірменія, Білорусія, Грузія.

Від способу приготування залежить смак жаб`ятини. Іноді вона нагадує крабове м'ясо, іноді куряче. Але завжди воно ніжне і делікатне. За цінностями воно порівнюється з мідіями та устрицями. Існує думка, що жаб'ячі лапки - відмінний афродизіак.

Заморожена жаб`ятина може зберігатися до 10 місяців. Вона попереджає безпліддя і анемію, підвищує потенцію.

 

Рецептів страв для молодих господинь не пропоную. Замість цього маленький ролик.

Дорогі друзі, а як ви ставитеся до таких екзотичних видів м'яса? Чи доводилося вам пробувати його? Сподіваюся обговорити це з вами в коментарях.

До нових зустрічей на кулінарних сторінках нашого блогу.



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *