В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Що таке васабі? Історія походження

Що таке васабі? Історія походження

Категорія: Кухня Переглядів: 1 257 Коментарів: 0 Додав: remo Час:
Васабі - популярна японська приправа, яка подається в кожному ресторані світу, що представляє кухню країни висхідного сонця, проте вона має мало спільного з оригіналом, так шанованим на батьківщині суші, сашимі та ролів. 

Ця рослина відомо з кінця 10 століття, але культовим вона стала в 1936 році, коли жителі району Сідзуока піднесли васабі в дар майбутнього сьогуну. Правителю сподобалася гостра зелена паста, і вона зайняла гідне місце в його раціоні. Незабаром корінь васабі поширився по всій Японії, адже крім оригінальних гастрономічних властивостей, він має ще одна важлива якість - дезінфекція, що дуже важливо при вживанні сирих морепродуктів і риби.

У Японії віддають перевагу «хонвасабі», то є справжній васабі. Виростити і приготувати його - нелегка праця. Культивують цей корінь в північних гірських районах Японії з вологим кліматом, де відсутні прямі сонячні промені. Однак головною запорукою вдалого врожаю є проточна вода, що б'є з термальних джерел, температура яких від 7 до 12 градусів. У такій воді міститься багато поживних елементів, що робить абсолютно непотрібним використання добрив. 
Перш ніж васабі з'явиться на грядках, насіння пророщують протягом декількох тижнів у теплицях і висаджують в акуратно сформовані кам'яні лави, попередньо оброблені гарячою парою, що забезпечує повну стерильність. 
Буде потрібно чотири року, щоб корінь виріс і придбав свої унікальні смакові характеристики. Збирають цей делікатес виключно вручну, щоб уникнути найменших ушкоджень. Далі акуратно вимитий і упакований він відправляється в ресторани Японії. 
Подати васабі - це мистецтво, що виключає суєту. Кухар дбайливо натирає приправу грубою акулячою шкірою і акуратно розміщує на тарілці по сусідству з традиційними японськими ласощами саме в тій кількості, яка необхідна для трапези, тому як зміщений баланс в ту чи іншу сторону здатний зіпсувати гастрономічне задоволення.

{google}
Якщо ви вважаєте, що васабі подають тільки з дарами моря, ви глибоко помиляєтеся. Васабі додають у м'ясні страви і навіть у десерти, наприклад, в морозиво, а листя використовують для приготування напоїв, але не забувайте, що для цього годиться тільки «хонвасабі», паста, яка подається в ресторанах за межами островів, приготовлена ??з гірчичного порошку, хрону і барвників.

 



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *