В розділі: Своїми руками
В розділі: Краса і Здоров'я
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Своїми руками
В розділі: Психологія
В розділі: Цікаво знати
В розділі: Краса і Здоров'я
  • Цікаво знати
  • Сад і Город
  • Здоров'я
» » Святкова сервіровка

Святкова сервіровка

Категорія: Мій Дім Переглядів: 9 379 Коментарів: 0 Додав: remo Час:

правила servirovki стілець

Накрити стіл у будній чи вихідний день вміють всі, а от красива святкова сервіровка столу - це справжнє мистецтво! Необхідно не тільки знати правила сервіровки, а й мати художнім смаком і відчуттям стилю. Хоча можна скористатися і готовими рішеннями, взявши на озброєння секрети сполучуваності кольорів. Проте кожного разу потрібно підходити до декору святкового столу творчо, вносячи в сервіровку щось нове, оригінальне.

Творчість творчістю, а вимоги етикету потрібно дотримуватися. Які основні правила сервірування святкового столу?

1. Підготовка посуду

Перш ніж почати накривати на стіл, потрібно уважно оглянути столовий посуд і прилади, переконавшись, що вони дійсно чисті, блищать, не мають сколів та інших дефектів. Якщо є хоч якийсь дефект, посуд або прилад необхідно замінити. Щоб прилади і посуд заблищали, їх можна безпосередньо перед сервіровкою протерти (відполірувати) чистого тканинною серветкою, рушником.

Не менше уваги потрібно приділити інших предметів з столового комплекту - сільничці, перечниця, Соусниці і т.п.

2. Текстиль

Скатертина. В особливо урочистих випадку стіл обов'язково повинен бути накритий скатертиною, якою б гарною не була його стільниця. Скатертина виконує три функції: прикрашає стіл, зменшує шум від посуду і покращує «зчіплюваність» посуду зі стільницею, що значно підвищує комфортність обідають і збереження посуду.

Скатертина для святкової сервіровки має бути тієї ж форми, що і стільниця: для квадратного столу потрібна квадратна скатертину, для круглого - кругла, для овального - овальна, а для прямокутного, відповідно, прямокутна.

Фуршетних спідниця

Фуршетних спідниця

Якщо складається разом кілька прямокутних столів, то їх об'єднують в єдине ціле за допомогою фуршетной спідниці . Сьогодні можна часто побачити фуршетну спідницю навіть на одиночному столі, проте це не зовсім відповідає правилам етикету. На круглий одиничний стіл краще купити велику круглу скатертину, яка закриє стіл до підлоги. На прямокутному столі цілком доречна не довгі скатертину, і нічого страшного, якщо будуть видні ніжки столу.

Якщо мова йде, наприклад, провесільному застіллі , то стіл зазвичай спочатку накривають м'якою тканиною, потім тонкою клейонкою, а поверх - святковою скатертиною, накрохмаленою і ідеально вигладженою.  Весільна сервіровка практично нічим не відрізняється від традиційної святкової сервіровки, різниця лише в декорі - більше квітів, текстилю, використання декоративних елементів весільної тематики.

Додатковий текстиль. Якщо це святкова сервіровка , то поверх скатертини часто кладуть наперони - це верхня скатертину меншого розміру, зазвичай контрастна за кольором основний скатертини. Наперони значно прикрашає стіл. Крім того, він захищає велику скатертину від забруднень. Однак основне його призначення все-таки декоративне.Кладуть наперони або кут в кут зі столом або по діагоналі (ромбом).

ДоріжкаНе рідко використовують і так званудоріжку (по-англ. table runner) . Доріжку кладуть або поверх скатертини, або прямо на стільницю. Цей «столовий бігунок» часто використовується в тих випадках, коли обходяться без скатертини - доріжка служить для того, щоб захистити стільницю від пошкоджень в тому місці, де розставляються вази і посуд із загальними стравами.

У цьому випадку, як правило, використовують і так звані подтарельник - підстановочні серветки , які кладуться під персональні тарілки. Ці серветки і доріжка повинні бути виконані з однієї тканини і мати однаковий колір.

{google}

На весіллях і великих ювілеях з текстилю використовують також чохли на стільці, які, як правило, поєднуються за кольором з скатертиною.

Серветки . Серветки з тканини повинні бути присутніми на будь застілля. Як правило, вони гармонують з скатертиною не тільки за кольором, але і за текстурою. Бажано навіть, щоб це був комплект. Хоча можливий варіант і з контрастними за кольором серветками, але в цьому випадку вони повинні поєднуватися з іншими елементами - наприклад, з посудом.

Для святкових вечерь зазвичай використовують серветки розміром 60 на 60 см. Серветки, як і скатертина, крохмалем. Серветки з тканини в більшості випадків кладуться або праворуч від тарілки, або на неї. Святкова сервіровка вимагає особливого підходу: серветкам можна і навіть бажано надати оригінальну форму.

Як складати серветки для святкового столу? Кілька варіантів

Як скласти серветку у формі Зайчика:

 

 

Скласти серветку краваткою:

 

Кувшинка:

Кувшинка

 

Ще квітка - троянда:

 

Серветка троянда

Як складати серветки свічкою:

Серветка свічка

 

Можна зробити з серветок (тканинних і паперових) павича в келиху:

Павич

І ще один варіант, як красиво скласти серветку з тканини:

 

Тканинна серветка

Райська пташка із серветки, як тканинної, так і паперовій, виглядає дуже ефектно (схема і фото):

Серветка Райський птахРайський птах серветка

До речі, серветками з тканини не прийнято витирати рот (їх кладуть на коліна), тому на стіл варто поставити і паперові серветки.

3. Центр столу

При звичайному вечері хлібницю і приправи ставлять у центрі столу. Якщо в центрі стоїть ваза з квітами чи іншої декоративний елемент, хлібницю і судок з приправами ставлять по двох сторонах від них.

Сервіруючи стіл для урочистого обіду або вечері, в центр столу обов'язково ставлять вазу з квітами або фруктами (хліб розкладається в спеціальні персональні тарілки для хліба). По всьому вільному простору розставляють страви, салатниці, соусниці, судки зі спеціями і т.п. Посуд для сервірування загальних страв повинна поєднуватися з персональною посудом.

Пляшки з напоями розставляють у різних місцях на приблизно однаковій відстані.Відкривають їх прямо перед тим, як гості сядуть за стіл. Шампанське потрібно відкривати безпосередньо перед тим, як розлити в келихи.

4. Персональна посуд

Столові прибори. Столові прибори розкладаються таким чином: праворуч від тарілки кладеться ніж (лезом до тарілки). Якщо ножів кілька (для м'яса, риби, закусок), то ближче до тарілки кладеться ніж для м'яса, потім для риби, а далі - ніж для закусок.

Головне - враховувати наступне правило: ближче до тарілки кладуться прилади, які знадобляться пізніше. Відповідно, чим раніше за черговістю буде використаний прилад, тим правіше він повинен лежати від тарілки. Загалом має бути не більше трьох ножів (це ж відноситься і до вилок).

Ложки розташовують за тарілкою опуклою стороною вниз, ручка ложки дивиться вправо.Ложка для першої страви кладеться вище, а ложка для десерту - ближче до тарілки. Втім, супову ложку можна класти і праворуч (правіше ножа).

Вилки кладуться ліворуч вістрям вгору - чим пізніше знадобиться вилка, тим ближче вона до тарілки. Десертна вилка, якщо в ній є необхідність, кладеться під десертною ложкою, однак ручка цієї вилки дивиться вліво.

До загальної тарілці з блюдом, яке не ділиться спочатку на порції, подаються столові ложки, виделки, щипці або лопатки (залежить від особливостей страви - так, до загальної посуді з маслом подається маленька ложка, до посуду з гарніром - столова ложка, до жаркого- ложка і виделка і т.п.).

Склянки і келихи. Склянки для безалкогольних напоїв ставлять праворуч від тарілки вище приладів. Там же ставлять чарки, келихи для коньяку, вина тощо Та посуд для напоїв, яка знадобиться раніше, ставиться правіше.

Для повсякденних обідів і вечерь можна використовувати скляний посуд, а для урочистостей - переважніше кришталева.

Лід подається в окремому лотку, до нього додаються щипці для льоду.

Персональна посуд . Персональних тарілок може бути кілька - це залежить від кількості поданих страв. Так, якщо на обіді буде подаватися суп, необхідно поставити супову тарілку. Якщо за супом піде друге блюдо, то необхідна дрібна тарілка для других страв.Також подаються окремі тарілки для закусок. Те, які тарілки будуть подані, залежить від меню.

Сервіровка столуПершою ставиться так звана символів тарілку(сервісна) - у неї не кладуть їжу, вона виконує, як правило, декоративну функцію. Її діаметр повинен становити не менше 30 см. Форма підстановлювальний тарілки може бути будь-який - квадратної, прямокутної, овальної.

На неї ставиться дрібна тарілка для других страв, а вище - для супів. Якщо спочатку подаватимуться закуски, то замість співай ставиться тарілка для закусок, а потім закусочні тарілки несуться і замість них подаються супові. Можна поставити відразу все тарілки: одна на іншій - підстановлювальний, дрібна для других страв і супова, а закусочну тарілку можна поставити вище і лівіше вилок.

Прямо над вилками кладеться дрібна тарілка - її називають або пиріжковою, або хлібної. На неї кладуть хліб і / або масло. Ніж для хліба та масла кладуть прямо на цю тарілку.

Схема servirovki стілець:

Схема servirovki стілець

Це всього лише основні правила святкової сервіровки , які необхідно дотримувати. Але при цьому обов'язково потрібно підключати фантазію, намагаючись зробити одне застілля не схожим на інше. Тут на допомогу приходять кольори і їх цікаве поєднання.



Сподобалася стаття. Натисніть на кнопки соцмереж і поділіться нею зі своїми друзями:
Ще цікавих матеріалів з нашого сайту:

Додати коментар
Ім'я:*
E-Mail:
b
i
u
s
|
left
center
right
|
emo
url
leech
color
|
hide
quote
translit
Введіть код: *